餐饮日常如何管理考核

为进一步规范项目点食堂管理、加强食品安全管理、提升公司形象， 充分发挥项目经理在管理中的作用，特制定本考核实施办法. 一、组织机构 1、成立由公司领导、营运部、行政人事部和财务部组成的考核领导 小组，负责考核工作的领导。 2、成立以营运部经理为组长，再配置 2 人组成的考核检查小组， 负责项目点的检查实施、打分分析、考核计算等工作。 二、考核对象为项目经理。 三、考核内容 项目点的食品安全卫生工作，以《食品安全管理检查表》（见附件 1） 为标准，依据《日常检查表扣分说明》（见附件 2）进行打分。 四、考核步骤 1、考核小组每个月按照《食品安全管理检查表》考核一次和复查一 次，每季度公布评分平均分值和排名结果。 2、公司年终进行一次总结，根据每次的评分分值进行汇总和排名， 并将依据检查考评排名发放年终奖金。 3、项目点的检查每月二次，一次检查，一次复查。 4、检查小组根据得分填写《纠正措施报告》（见附件 3），发给项 目经理，限期整改。 5、对一些因甲方原因而不能达到整改目标的，考核小组将酌情考虑 是否作为缺项分处理。 6、对前一次检查的扣分点项目进行检查。是否已经根据要求在期限 内整改完毕7、检查小组根据考核表要求进行检查、计分，扣分依据为考核表扣 分标准。 五、奖惩办法 1、对每月考核达到良好、优的项目点进行奖励，奖励金额分别为 300 元和 500 元；并记入年度考核成绩。 2、若项目点连续半年度考核都达到优，项目点会得到优奖，奖 金为 1000 元，该奖金由项目经理自主分配、发放，发放清单报营运部 备案。 3、对于检查不合格项目点，将扣除项目经理 150~300 元当月绩效 工资。标有※和▲符号的检查项目不合格，直接扣除项目经理 300 元当 月绩效工资。 4、标有▲符号的检查项目不合格，公司将依据后果的严重性，对项 目经理进行处理，并保留法律追诉的权利。 5、连续 2 个月考核不合格的项目点，将对项目经理调动工作岗位， 降级安排。 六、本实施办法自公布之日起执行，解释权为营运部。